Onze nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht!
Tag: koningsoesterzwammen
Zomerse tuinsalade met paddenstoelen
Een culinaire vriendin daagde me uit mee te doen met de paddenstoelenzomerchallenge en eens een lekker zomers recept met paddenstoelen te ontwikkelen. Ik ben niet zo van challenges, maar deze uitdaging triggerde mij. Voor ieders gevoel horen paddenstoelen bij de herfst. Maar in Frankrijk zie ik ook in de zomer na een paar flinke regenbuien vaak oudere dorpsbewoners paddenstoelen zoeken. Paddenstoelen doen het goed als het lekker vochtig is, dus ook wel na een flinke regenbui in de zomer. En gekweekte paddenstoelen zijn ook jaarrond te koop! Hoog tijd dus voor een heerlijk zomerse vegan salade met mooi stevige paddenstoelen. Denk aan oesterzwammen, koningsoesterzwammen, shiitakes en bundelzwammen. Bak de paddenstoelen even kort. Zo blijven ze mooi stevig en komt hun aromatische smaak goed tot zijn recht. De rest van de ingrediënten pluk ik in mijn piepkleine ‘voedselbosje’ in de achtertuin. Na enkele pogingen daar groenten te telen, heb ik nu besloten het aan de planten zelf over te laten of ze willen groeien of niet. Dat betekent dat ik naast een flinke bak pluksla ook een overdaad aan rucola, doorgeschoten snijbiet van vorig jaar, bloedzuring en als maggi, verveine, dragon en venkelblad in de salade kan verwerken. Kortom genoeg inspiratie voor een heerlijke salade met zomerse paddenstoelen.
Lees meerHartige kaastaart met paddenstoelen
Deze heerlijke hartige kaastaart met paddenstoelen doet het vooral goed na een lekker lange wandeling! Nu Corona weer de kop op steekt hebben Nelleke en ik weer de gewoonte opgevat zo af en toe al wandelend even bij te praten en daarna samen – natuurlijk op anderhalve meter afstand! – te lunchen. Degene bij wie we gaan wandelen maakt dan iets lekkers. Niet iets ingewikkelds en vooral ook met ingrediënten die je in huis hebt. Zo ontstaan vaak de lekkerste gerechten!
Lees meerRussische zuurkoolsoep met paddenstoelen
Als het buiten vriest dat het kraakt, zoals deze hele week al, maak ik geen erwtensoep maar deze overheerlijke Russische zuurkoolsoep. Daarvan wordt je weer heerlijk warm van binnen. In de loop der jaren heb ik het recept wat naar mijn hand gezet, maar het oorspronkelijke recept voor deze verwarmende zuurkoolsoep komt uit het kookboek PRIJATNOGO APPETIA! Smakelijke recepten met citaten uit de Russische literatuur. Een interessant kookkookboek vol interessante informatie over Russische literatuur, bekende Russische schrijvers en hun lievelingsrecepten. Een heerlijk boek om te lezen en om uit te koken. Ik heb het al jaren in mijn kast staan en weet niet of het nog te koop is, maar als je van Russische literatuur en van lekker eten houdt, is dit boek zeker de moeite waard. Waarschijnlijk is het tweedehands nog wel te koop.
Lees meer