Ricotta is een verse Italiaanse kaas en een bijproduct van Parmezaanse kaas. Het wordt gemaakt o.a. van de wei. We bezochten een klein bedrijf dat elke dag 14-15 Parmezaanse kazen maakt en proefden de ricotta nog warm. Heerlijk.

Bereidingswijze

1. Bestrijk elk plakje rosbief met ricotta en leg in het midden een tomaatje. Rol op.
2. Verdeel rucola over 2 borden. Leg er de rolletjes op. Als voorgerecht bijvoorbeeld 5 rolletjes, als lunch wat meer.
3. Bestrooi met zout en peper en serveer met een partje citroen.

Tip: ook hier zijn gebakken aardappels met rozemarijn lekker bij.