Ik eet graag rauwkost, dat zullen jullie ongetwijfeld terug vinden in mijn recepten. In deze salade van gekookte granen en bloemkool verwerk ik rozijnen. Zo’n zoetje combineert goed met de noten en de smaak van ras el hanout. Maak er een kant en klare groenteburger bij dan heb je snel een lekkere maaltijd op tafel staan.
Bereidingstijd: 20 minuten
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingswijze
- Kook de granen met de rozijnen volgens de aanwijzing op de verpakking gaar. Rooster de amandelen en/of de pistachenoten in een droge koekenpan lichtbruin. Laat ze afkoelen op keukenpapier en hak ze grof. Hak de bloemkool in de keukenmachine met de pulsestand tot fijne couscousachtige korrels.
- Klop een dressing van de 3 eetlepels olijfolie, het citroensap, de ras el hanout en peper en zout naar smaak.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten bruin. Schep intussen de afgegoten granen, de noten, de bloemkool, de bosui, de peterselie en de dressing door elkaar. Verdeel het over 4 borden en garneer met de tuinkers. Leg de burger erbij.
Tip
Restje bloemkoolsalade over? Neem het de volgende dag mee als lunch.
Een Herder mes voor vrouwen!
