De showstopper Kulebyaka

Ooit was Kulebyaka de ‘showstopper’ op de tafel van tsaren. De Kulebyaka is een pastei van bladerdeeg, gevuld met vis, blini, hardgekookte eieren, rijst, champignons, ui en kruiden. Een Russische delicatesse, die later door de bekende Franse chef August Escoffier onder de naam Coulibiac opgenomen werd in zijn standaardwerk Le Guide Culinaire (1903). Escoffier omschreef