Egg Benedict

Egg Benedict: gepocheerd ei, gegrilde ham en Hollandaisesaus op een muffin (of briochebroodje). Ik ben er verzot op! Een lekkerder ei dan Egg Benedict bestaat voor mij eigenlijk niet. Ik at het voor het eerst in een B&B op een culinaire reis in America, met kakelverse eitjes en “apple smoked ham”. Nu zet ik het voor speciale ontbijt- of brunchmomenten op tafel, met of zonder vrienden, het is altijd een succes. Zelfgemaakte Hollandaisesaus erover is natuurlijk het lekkerst. Maar die is nogal zwaar en ik smokkel ook wel met een pakje kant en klare saus, die minder heftig is. Als variatie op ham gebruik ik ook uitgebakken plakjes spek of gerookte zalm. In plaats van het broodje is een bedje gegaarde spinazie blaadjes heerlijk. Dan heet het Oeufs-a-la-florentine. Annelène maakte hiervoor een heerlijk recept met kaassaus: