Carnitas con salsa

In Mexico at ik zo'n 20 jaar geleden deze carnitas, de allerlekkerste karbonade ooit. Doordat het vlees eerst gaar gekookt wordt in water met sinaasappelrasp en sap en de bouillon die je daarvan krijgt weer wordt ingekookt totdat de karbonades krokant gebakken worden in eigen vet krijg je een heel smaakvol stukje vlees. Dit eenvoudige recept wil ik, ondanks de lange bereidingstijd, toch graag met jullie delen. Bovendien kun je tijdens het koken van het vlees rustig allerlei andere klusjes doen, de pan doet het meeste werk. Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd: ± 1 uur + 30 minuten