Blog

Pompoenzaden zijn creatief

Of het nu pompoenzaden of pepita zijn. Er is beslist meer mee te doen dan je denkt. De zaden krijg je gratis bij de pompoen en de pepita (de groene pit uit de zaden) koop je in de winkel. Roosteren: was de zaden, laat een uur weken en droog ze een dag. Vermeng met een

Blog

Pompoenzaden zijn creatief

Of het nu pompoenzaden of pepita zijn. Er is beslist meer mee te doen dan je denkt. De zaden krijg je gratis bij de pompoen en de pepita (de groene pit uit de zaden) koop je in de winkel. Roosteren: was de zaden, laat een uur weken en droog ze een dag. Vermeng met een

Pompoenzaden zijn creatief

Of het nu pompoenzaden of pepita zijn. Er is beslist meer mee te doen dan je denkt. De zaden krijg je gratis bij de pompoen en de pepita (de groene pit uit de zaden) koop je in de winkel.

Roosteren: was de zaden, laat een uur weken en droog ze een dag. Vermeng met een theelepel olie. Spreid uit op een bakblik en bak 30 minuten op 150 graden, schep ze elke 5 minuten even om. Koud in salades, en zelfs lekker op ijs.

In oven gebakken: vet een bakblik in met olijf- of kokosolie. Was de zaden, laat uitlekken en verspreid ze op het bakblik, besmeer ook de bovenkant met olijf- of kokosolie. Bak 8 tot 10 minuten op 180 graden tot licht bruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Extra gekruid: gebruik Worcestershiresaus en boter ipv olie voordat je de zaden roostert of in de oven bakt. Meng eventueel ook met wat cayenne peper, chilipoeder, gemalen komijn of kerriepoeder. Bestrooi ze met wat Parmezaanse kaas en truffelolie als je ze roostert.

Krokante snack: verhit de oven tot 120 graden, bekleed een bakblik met folie en besmeer dat met olie. Houd het bakblik warm in de oven. Bak 140 gram pepita ca 8 minuten in de oven. Kook 240 gram suiker, 120 ml water en een snufje zout in een steelpan tot een goudkleurige saus. Roer er nu de gebakken pepita door en schenk het mengsel op het warme bakblik. Spreid uit tot een dunne laag. Laat afkoelen tot de plak hard is en breek het dan in stukjes.

Party mix: voeg geroosterde zaden toe aan gedroogde stukjes abrikoos en gesuikerde walnoten.

Pompoenboter: meng 80 gram geroosterde zaden, 25 gram verse koriander en 2 knoflooktenen in de kleine kom van een keukenmachine tot een pasta. Voeg nu 80 gram zachte boter, wat zout en peper toe. Meng en zet in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur.

Auteur

Nelleke van Lindonk

Over de auteur

Nelleke van Lindonk, Haar belangrijkste culinaire woorden zijn: nieuwsgierig, ontdekken, proberen en genieten. In alles wat zij op culinair gebied doet zijn deze woorden van toepassing.
Ook verandering van keuken hoort bij haar. De jarenlange interesse voor en het reizen door Amerika leidde tot het kook/reisboek De Verenigde Smaken van Amerika. Het kookboek Lekker Lang Jong, over hoe belangrijk gezond eten is, schreef zij samen met Clara ten Houte de Lange. En door een bezoek aan Japan, is zij op dit moment gefascineerd door de Japanse keuken. Daarnaast creëert en organiseert zij bijzondere culinaire workshops, evenementen en reizen. Tijdens haar lange carrière in de uitgeverswereld ontwikkelde zij het Blue Band kookboek en produceerde de Chinese Chef kookboeken voor Albert Heijn.

Nelleke van Lindonk – culinaire concepten en kookboek auteur www.vanlindonk.nl

Lees meer
  1. verwarrend dat er zaden en pepita door elkaar gebruikt worden. het is mij niet duidelijk waar ik de ongepelde zaden gebruik en waar alleen de pepita

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.