Blog

Gezond eten: de nieuwe doping

Zullen de oranjespelers na de wedstrijd heerlijke verse sushi geserveerd krijgen? Net als de eerste-elftalspelers van Ajax? Die krijgen dat namelijk, na elke thuiswedstrijd. Om snel te herstellen. Eiwitten en goede vetten van de vis en koolhydraten van de rijst. Dat vertelde ingenieur Peter van Res, voedingskundige van Ajax, tijdens een lezing over de invloed

Blog

Gezond eten: de nieuwe doping

Zullen de oranjespelers na de wedstrijd heerlijke verse sushi geserveerd krijgen? Net als de eerste-elftalspelers van Ajax? Die krijgen dat namelijk, na elke thuiswedstrijd. Om snel te herstellen. Eiwitten en goede vetten van de vis en koolhydraten van de rijst. Dat vertelde ingenieur Peter van Res, voedingskundige van Ajax, tijdens een lezing over de invloed

Gezond eten: de nieuwe doping

Zullen de oranjespelers na de wedstrijd heerlijke verse sushi geserveerd krijgen? Net als de eerste-elftalspelers van Ajax? Die krijgen dat namelijk, na elke thuiswedstrijd. Om snel te herstellen. Eiwitten en goede vetten van de vis en koolhydraten van de rijst. Dat vertelde ingenieur Peter van Res, voedingskundige van Ajax, tijdens een lezing over de invloed van voeding op sport. ‘Basisvoeding kan nooit worden vervangen door supplementen’, is zijn overtuiging. Een uitspraak naar mijn hart. Van Res volgt het hele voedingspatroon van de spelers. Dus ook thuis. Aanvankelijk een zorg: voetballers zijn minder gedisciplineerd in hun voeding dan bijvoorbeeld individuele duursporters. Maar hij vond daar een oplossing voor: de spelers krijgen elke week een box thuis met daarin de ingrediënten en recepten voor die week. Zo weet Van Res dat ze ook thuis de juiste opbouw in hun voeding krijgen.
Met die begeleiding in voeding begint Ajax al bij de jongste jeugdspelers. Friet en kroketten zijn uit de kantine verbannen, daarvoor in de plaats zijn er salades en volkorenpasta. De snoepautomaat werkt met een stoplichtensysteem: een groene, lachende smiley is ‘goed’ en een rood, sip kijkend icoontje ‘slecht’. Het zal je niet verbazen: alle producten in de automaat hebben een groene smiley. Om de spelertjes ook thuis gezond te laten eten hebben de ouders ook de mogelijkheid om met korting een maaltijdenbox te bestellen en organiseert de club speciale kookworkshops voor de ouders.

Waarom ik dit zo interessant en belangrijk vind? De Ajax-jeugd, uitverkoren spelertjes, hebben aanzien bij hun vriendjes. In trendtermen: het zijn de jongste ‘influentials’. Zij verspreiden de kennis van gezond eten in groepen die er anders misschien niet mee in aanraking zouden komen.
Gezonde voeding is het nieuwe wapen voor topprestaties. Jesper Boom, kok en voedingsdeskundige van de Lotto-Jumbo wielerploeg noemt goede voeding zelfs de nieuwe Epo! Hoe die nieuwe doping, ofte wel gezonde voeding, voor de wielrenner van nu eruit ziet, is niet mis en heel wat aantrekkelijker dan al die borden pasta, die ze vroeger aten. Hoe ik dat weet? Jesper deelt veel van wat hij bereidt voor de wielrenners via Instagram. En van al die foto’s krijg ik stuk voor stuk trek. Wie veel sport, écht gezond wil eten en niet mee wil gaan met de waan van het moment, raad ik aan om Jesper, net zoals ik doe, te volgen op Instagram.

Auteur

Gastauteur

Over de auteur

De keuken van 8 breidt uit met steeds wisselende en regelmatig terugkerende gastauteurs. Culinaire vakvrouwen en -mannen die het leuk vinden af en toe een te gek recept, een bijzonder blog of een ander leuk weetje met de bezoekers van uitdekeukenvan8.nl te delen.

Lees meer

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.