Ierse steak tartaar met groene asperges en mosterdkaviaar

Deze Ierse steak tartaar met groene asperges en mosterdkaviaar werd geserveerd bij een feestelijke St. Patrick's Day lunch georganiseerd door Bord Bia, de Irish Food Board. Chef Dirk Mooren, van onder meer in de Amsterdamse Jordaan, bereidde het gerecht en deelt zijn recept. , die lid is van de Chefs' Irish Beef Club, werkte in het verleden in in Ardmore, Ierland.