Recepten

15 februari 2016

Oesters met bloedsinaasappelsaus uit de oven

Ik was nog maar 11 toen mijn vader het tijd vond om mij oesters te leren eten. Rauw met een glas wijn ernaast. Het viel niet mee want zowel de rauwe oesters als de zeer droge witte wijn (zeker van top kwaliteit al weet ik echt niet meer wat het is geweest) vond ik vreselijk. Maar het was een eerste stap op weg naar verrukking! Na die prille glibberige jongens bedacht mijn vader dat het beter was voor mijn leerproces en potentiele appreciatie, om me te laten wennen aan gebakken en in de oven gegaarde oesters. Een schot in de roos. Sinds die tijd droom ik van het eten van oesters, rauw zo uit zee, met traditionele rode wijn azijn en sjalotje, met Japanse dressing met sojasaus, wasabi en sesam, gegratineerd met spinazie en Parmezaanse kaas en met bloedsinaasappelsaus uit de oven waarvoor hier het recept dat behoord tot een van zijn ultieme verleiders.

Lees meer
12 februari 2016

Cavolo nerostamppot met geitenkaas en hazelnoten

Voor deze vegetarische stamppot gebruik ik Cavolo Nero en ongeschilde Roseval aardappelen. Je kunt eventueel ook gewone boerenkool gebruiken en de aardappels wel schillen. Gebruik dan 100 g aardappelen meer. Aan de lijn (zie weekmenu): Vervang de aardappelen in het recept door geschilde knolselderij, halveer de hoeveelheid hazelnoten (bevat zowel vet als koolhydraten). Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd ca. 30 minuten

Lees meer
12 februari 2016

Pepersteak uit de wok

Wokken gaat het best met kleine porties voor 1 of 2 personen. Omdat er dan niet al te veel rauwe ingrediënten ingaan blijft de wok goed heet zoals de bedoeling is bij deze kooktechniek. Dat is altijd belangrijk voor een goed resultaat, maar zeker ook bij dit biefstukrecept. Aan de lijn. (zie weekmenu): Geen aardappelpuree of andere koolhydraten erbij! Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd ca. 10 minuten + vlees 30 minuten op temperatuur laten komen

Lees meer
12 februari 2016

BBQ gamba’s en lente-ui met gembermarmelade

Het pellen van gamba’s na de bereiding is voor de liefhebbers extra lekker en letterlijk om je vingers bij af te likken. Maar dat is niet voor iedereen een feest. Om de gamba’s vanwege de lekkere smaak die de schaal bij het grillen afstaat toch ongepeld te kunnen grillen heb ik de schaal in dit recept wel alvast opengesneden, zodat het pellen zelfs met mes en vork kan lukken. Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd: ca. 20 minuten

Lees meer
12 februari 2016

Gestoofde eendenbout met flageolet, bloedsinaasappel en geroosterde komijn

Flageolet zijn heerlijk fijne boontjes. Al zijn ze er maar zelden vers. Dat is jammer maar in Frankrijk koop ik ze vaak uit de diepvries, die zijn erg lekker en net als de verse snel gaar. Voor deze stoofschotel vind ik dat niet ideaal, omdat ze dan pas later kunnen worden toegevoegd en niet alle lekkere smaakjes kunnen opnemen die je krijgt als ze langzaam gaar stoven. Dus gebruik ik hier gedroogde flageolet. Die blijven ook lekker stevig. Stoven doe ik het liefst in de oven, vanwege de constante temperatuur en omdat je er niet hoeft bij te blijven. Maar op het laagste pitje op het fornuis kan ook. Weken en marineren 4 uur Voorbereidingstijd ca. 20 minuten Stoven ca. 2 uur

Lees meer
12 februari 2016

Vissoep met paling, zalm, mosselen, saffraan en zeekraal

Als ik voor mezelf kook of voor z’n tweeën zijn de hoeveelheden die je kunt kopen nog weleens lastig, zeker als je van voorverpakte producten in de supermarkt afhankelijk bent. Neem nou mosselen. Voor een handje in de soep (zoals in dit recept) of een eenpersoonsportie moet je echt bij de visman zijn. Maar als je toch zo’n bak met 1 of 2 kg moet kopen heb je wel erg veel over. In zo’n geval kook ik ze kort, haal ze uit de schelp en bak ze volgende dag op of bewaar ze in de diepvries. Maaltijdsoep voor 2 personen Bereidingstijd ca. 25 minuten

Lees meer
12 februari 2016

Nachos todos met chorizo, Jalapeno’s en avocado

Met je handen eten vind ik heerlijk! Als het gerecht het toelaat natuurlijk… Bij deze Mexicaanse Nachos todos is dat zeker het geval. Die kun je eigenlijk niet eens met mes en vork naar binnen krijgen. Veel te knapperig en het vliegt dan alle kanten op. We hebben dit vroeger met de kinderen veel gegeten, die waren er gek op. Maar ook voor (rijp)volwassenen is dit een lekkere ongecompliceerde maaltijd. Hoofdgerecht voor 2 personen Bereidingstijd ca. 20 min.

Lees meer
Nagerecht – 8 februari 2016

Crème brûlée met limoen en gember

4 personen groene schil van 1 limoen 1/2 el fijngehakte verse gember 1/2 vanillestokje, in de lengte opengesneden 150 ml melk 250 ml slagroom 5 eidooiers 6 el (riet)suiker 4 lage ovenvaste schaaltjes (125 ml) Breng de melk met de slagroom en de schil van de limoen, de fijngehakte gember en het vanillestokjes aan de

Lees meer
Hoofdgerecht – 2 februari 2016

Kipfilet uit de contactgrill met koriandercouscous

Kruidig, maar ook licht. De smaak van het gerecht hangt heel erg af van de ras el hanout die je gebruikt. Er zijn zoveel verschillende melanges, waardoor de smaak van hetzelfde gerecht zeer van elkaar kan verschillen.

Lees meer
Hoofdgerecht – 2 februari 2016

Curry van bloemkool, peultjes en aardappel

Nog een heerlijk vegetarisch gerecht. Zo lekker dat ik vaak een dubbele portie maak en de helft invries voor een keer dat ik weinig tijd heb om te koken.

Lees meer
Hoofdgerecht – 2 februari 2016

Lasagne spinazie met een Turkse twist

Dit is een heerlijk frisse versie van een lasagne. In smaak en in uiterlijk. Wil je het nog meer naar de lente laten smaken; vervang de koriander dan door munt. Maar wees dan wel iets zuiniger. Munt kan nogal overheersend zijn.

Lees meer
Hoofdgerecht – 2 februari 2016

Kabeljauw met pesto in papillotte

Licht en voorjaarsachtig: een makkelijk, maar toch feestelijk gerechte voor een simpel zaterdagavond diner.

Lees meer

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en aanbiedingen over de keuken van acht met onze nieuwsbrief.

lees meer