Categorie: Nagerecht

Huisgemaakte appeltaart met citroenroom

De geur van huisgemaakte appeltaart doet een huis verkopen. Appeltaart maken is een dankbaar en leuk klusje voor de zaterdagmiddag. Je kunt het deeg ook goed de dag ervoor maken. Appeltaart is dagen lekker, het deeg veranderd van knapperig naar wat zachter. Voor allebei valt iets te zeggen.

Klop van 250 ml koude slagroom, 2 eetlepels fijne kristalsuiker en de rasp van 1 biologische citroensschil een lobbige slagroom serveer deze voor de liefhebbers bij een punt appeltaart.

Door Yolanda van der Jagt - Culinair specialist

Pavlova met citroengeranium en aardbeien

Een pavlova maken lijkt heel moeilijk maar eigenlijk valt het reuze mee. Het belangrijkste is dat je zorgt dat het eiwitten geen spoortje dooier bevat en dat de kom waarin je de eiwitten stijf klopt goed vetvrij is. Het fijne van pavlova’s is dat je het schuim en de vulling goed van tevoren kunt bereiden. Vlak voor het serveren vul je het schuim en klaar is je spectaculaire dessert. Heb je ook zo’n heerlijk geurende citroengeranium in de vensterbank staan en groeit hij tegen de klippen op? Gebruik dan een paar toploten en laat ze meetrekken in de melk zo geef je de vulling van deze pavlova’s een verrassende smaak.

Nagerecht voor 6 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 2 uur

Door Marijke Sterk - Marijke's Media Keuken

Cranberrykoekjes met Lime Curd

Lemon Curd zou je kunnen vertalen met Citroen Wrongel, maar curd klinkt absoluut aantrekkelijker. Vandaar misschien dat we in Nederland dit gerecht, oorspronkelijk uit Engeland, gewoon Lemon Curd blijven noemen. Lemon curd wordt met citroenen gemaakt. Ik heb ervoor gekozen om limoenen te gebruiken, net iets frisser. Heb je geen limoenen, het gerecht wordt op precies dezelfde manier gemaakt met citroenen. Als je een thermometer hebt, kun je bij het maken van dit recept de dikte beter in de gaten houden, maar als je oplet gaat het natuurlijk ook zonder.
Als je de cranberrykoekjes hebt besmeerd, houd je genoeg lime curd over om of meer koekjes te bakken of de volgende dagen te gebruiken met brood, taart, cake, enzovoort.
De curd kan je in de koelkast in een afsluitbare pot 1 week bewaren, de koekjes 3 dagen.

Door Nelleke van Lindonk

Warme wentelteefjes van Friese krentenmik

Wentelteefjes maak je lekker van een restje oud brood, suikerbrood of Friese krentenmik. Het is ook typisch zo'n gerecht dat je maakt voor je kinderen in het weekend voor ontbijt of op de woensdagmiddag. Wentelteefjes hebben iets feestelijks en zijn een goede manier om restjes te verwerken. En als kinderen lastige melk drinkers zijn dan krijgen ze zo ook nog iets melk binnen. Met ahornsiroop, honing of kaneelsuiker gaan deze warme wentelteefjes er in als koek.

Door Yolanda van der Jagt - Culinair specialist

Rode bieten flensjes

Flensjes om iemand mee te verrassen en verwennen. Heel leuk om met de kinderen te maken en ..... zo krijgen ze ook nog meer groente binnen!

Door Yolanda van der Jagt - Culinair specialist

Crème brûlée met limoen en gember

Door Anneke Ammerlaan - Ammerlaan Vision on Food

Snel yoghurttoetje met kaki en kruidige crunch

Net zoals buffelmozzarella is buffelyoghurt spierwit. De dikke yoghurt heeft een friszure en romige smaak. In dit toetje combineer ik de yoghurt met zoete kaki en een verkruimelde kruidige notenreep van Justnuts. Een heerlijke energiereep met cajunkruiden.

Nagerecht voor 2 personen
Bereidingstijd: 10 minuten

Door Marijke Sterk - Marijke's Media Keuken

Chocolade-cappuccino met kardemom

Dit is een eenvoudig te maken chocolade dessert dat wel wat wegheeft van een bonbonvulling met dunne room erover. Voor kleine eters kun je er ook 8 porties van maken. Deze keer heb ik het chocolademengsel gemaakt met kardemom. Dat is een heerlijk geurig (gedroogd)mini peultje waarvan je hier de zaadje gebruikt. (In andere gerechten gebruik je ook wel de hele peultjes.) Voor dit recept kun je de kardemom vervangen door bijvoorbeeld sinaasappelrasp en/of een scheutje heel sterke espresso. Voor de liefhebbers kun je er een sinaasappel- of koffielikeurtje bij schenken. Ik kies dan voor de likeur van Van Wees! Die wordt traditioneel gemaakt met de beste ingrediënten.

Door José van Mil - Pepper & Salt

Brillat Savarin met verse vijgen

Brillat Savarin is een triple crème kaas die wordt gemaakt van koemelk waaraan room wordt toegevoegd. Oorspronkelijk komt dit hele fijne romige kaasje uit Normandië. Zijn naam is ontleend aan Jean Anthelme Brillat-Savarin de 18e eeuwse Franse gastronoom die "Physiologie du goût, ou Meditations de gastronomie transcendante" schreef. Grand Mogol en L’Explorateur zijn ook triple crème kaasjes die qua bereiding, smaak en texture erg op de Brillat Savarin lijken. Bij een uitgebreid diner kies ik als hartig dessert vaak maar één kaas. Na zoveel andere smaken in het menu is dat voor mij precies goed. De keus voor Brillat Savarin is dan makkelijk gemaakt, want daar is bijna iedereen die ik hem ooit heb voorgezet gek op!

Door José van Mil - Pepper & Salt

Chocoladedessert met frambozen

De mousse voor dit verrukkelijke toetje maak je natuurlijk zelf. De verse frambozen kun je natuurlijk door allerlei ander fruit vervangen. Ook heerlijk met gekonfijte kumquats of partjes sinaasappel.

wachten 1-2 uur

Door Clara ten Houte de Lange - Assisti Culinair & Communicatie