Westzaans rundvlees: kwaliteit van bron tot bord! Bij veebedrijf Beka in de polder Westzaan hebben ze hart voor hun bijzondere koeien: kruisingen van de Belgisch Witblauw met Piemonthese. Dit zijn sterke, gezonde dieren met een goede vleeskwaliteit die ook een goed leven hebben tot aan het slachthuis. Fokken van de koeien doen ze op de
Read moreTijdens de eerder beschreven stoofathon die Bord Bia, de Irish Food Board vorige week organiseerde in de Kookfabriek Amsterdam, waar topchefs met culinaire experts nieuwe stoofgerechten met Iers rundvlees ontwikkelden, werd er gewerkt met de Crock Pot Express, een multicooker. Dit was overigens geen sponsor. Alle betrokkenen, waaronder de chefs, waren enorm onder de indruk
Read moreHet stoven van sukade, rib of runderlappen is populair in Nederland. Vaak is het grootmoeders recept met ui, laurier, kruidnagel en ontbijtkoek. Maar de belangrijkste leveranciers van het vlees voor onze stoofpot, de Ierse boeren met het grasgevoerde rundvlees, daagden topchefs en culinaire experts uit nieuwe gerechten te ontwikkelen, oftwel stoofgerechten 2.0.
Read moreIn België zijn mosselautomaten al langer een bekend fenomeen. Ook in Nederland neemt de populariteit van vers-automaten voor bijv. asperges, aardbeien en ijs sterk toe. Zo ontstond bij mij (Tilly) als directeur van het Nederlands Mosselbureau, het idee voor de eerster Nederlandse Mosselautomaat. Wat met asperges kan, kan ook met mosselen.
Read moreWieks scharrelmelk heeft nu een boerderijwinkel geopend. Wij schreven al eerder enthousiast over de kaas van Wieks scharrelmelk in het Brabantse Diessen. De ondernemende melkveehouder Rik Lagendijk die in coronatijd bij zijn innovatieve melkveebedrijf kaas van zijn scharrelmelk ging verkopen. Niet alleen wij waren enthousiast, het aanbod en de aanpak bleken een schot in de
Read more19 maart is het Nationale Pannenkoekendag! Wij houden van pannenkoeken die net even anders zijn dan de standaard pannenkoek. Hierbij een lijstje van onze favorieten pannenkoekenrecepten.
Read moreBoekentips die je kunnen inspireren om minder vlees en meer plantaardig te gaan eten.
Read moreOmdat wij heel erg houden van kookboeken vol heerlijke inspiratie en mooie verhalen hebben wij een lijstje gemaakt met onze 10 favoriete kookboeken. En... Je kunt ze ook meteen aanschaffen!
Read morePijlinktvis komt in de Noordzee en voor de Nederlandse kust veel voor. Er is dus vrijwel altijd verse aanvoer. Pijlinktvis is bekend van de calamares. Het zelf bereiden van calamares is heel eenvoudig. Maak de inktvis schoon. Snijd de inktvis in ringen en haal door de bloem. Kort, 2-3 minuten frituren in olie met een
Read moreAls er een product profiteert van de Valentijns hype dan zijn het oesters. Oesters bevatten veel zink en dat is goed voor het mannelijke geslachtsorgaan. Tot zo ver de seksuele voorlichting. Oesters zijn vooral een heerlijke verwennerij. Twee handige tips voor de onervaren oestereter. Allereerst het opensteken. Het kan weleens een klusje zijn om met
Read moreOnmisbaar in de keuken: een mes dat altijd scherp is en fijn in de hand ligt.
Read moreIn het kader van ‘Koop lokaal’ hebben wij er in het Brabantse Diessen een lekker adresje bij: kaas van Wieks scharrelmelk. Sinds kort verkoopt boer Rik Lagendijk op vrijdag en zaterdag op zijn melkveebedrijf – onder de naam Wieks – kaas gemaakt van zijn scharrelmelk. Hij werkt daarvoor samen met de bekende kaasmakerij de Ruurhoeve
Read more