Vegan bacon van bananenschil? Ja, je leest het goed. Ik las daar een paar regels over in de krant en dat maakte me nieuwsgierig genoeg om vegan bacon te maken. De eerst keer lukte het niet echt. Mijn probeer-banaan was niet rijp genoeg. Neem een rijpe biologische banaan die al bruine stippels en vlekjes heeft, dat maakt de smaak van de bacon ook intenser. Spoel de banaan goed af en laat drogen voordat je begint met het het maken van de ‘bacon’. Pel de banaan zodat je vier lange repen schil overhoudt. Schraap nu met een lepel het witte gedeelte uit de schil. Maak een marinade van sojasaus, maple- of dadelsiroop, gerookte paprika en wat knoflookpoeder. Marineer hier de schillen minimaal 10 minuten in. Verhit vegan-olie in een koekenpan en bak de schillen een paar minuutjes per kant. Omdat de suiker in de schil smelt, gaat het beslist een beetje roken. Zet de afzuigkap even aan. Haal de gebakken schillen uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. De schil wordt pas knapperig als hij afkoelt. Je vegan bacon is klaar en je staat verstelt van de smaak. Experimenteren en nieuwsgierig zijn is en blijft leuk!

De bananen kun je natuurlijk gebruiken voor een van onze recepten zoals: Muesli met banaan, een bananen-variate van de courgettecake of de Frozen yoghurt