Keuken & zo
Mijn boom met kweeperen raakt al bijna de grond
Het is algemeen bekend dat fruit- en notenbomen het ene jaar veel fruit of noten geven en dan het volgend jaar weinig. Althans dat hoor ik elk jaar weer, maar of het waar is? Ik lees het nergens. Vorig jaar had ik een gigantische oogst van wel drie kweeperen. Pff…, weinig dus. Maar dit jaar […]
Continue Reading
Wauw paarse bloemkool mam!
Wauw paarse bloemkool mam! “Wauw mam”, zeiden de meisjes toen ze deze paarse bloemkool bij de groothandel zagen liggen. Vraag aan je groentespecialist om er één mee te nemen. Anders kun je ook een witte of groene Romesco bloemkool gebruiken. Lekker veelzijdig deze ‘gewone groente’; rooster de roosjes circa 20 minuten in de oven met […]
Continue Reading
Dragonazijn zelf maken een aanrader!
Misschien komt het door deze geweldige zomer of misschien voelt de dragon, die ik dit voorjaar in mijn pas aangelegde ‘eetbare’ tuin plantte, zich gewoon enorm thuis op zijn zonnige plekje. In nog geen drie maanden tijd groeide het ieniemienie plantje uit tot een enorme bijna woekerende struik, waar niet tegenop te eten valt. Dragon […]
Continue Reading
Mosselen bereiden: de basis
Keuze Ik houd van grote vlezige Zeeuwse mosselen en van die lekkere kleine Franse exemplaren, de moules de Bouchot. Daarnaast zijn de wat meer zilte – grotere – moule de Bouzigues uit Frankrijk (zeker rauw) niet te versmaden. In Frankrijk liggen die vaak op een plateau de fruit de mer. Overigens eet ik ook onze […]
Continue Reading
Zeewierspekjes
Zeewierspekjes, ’t klinkt een beetje vreemd, net zoals de vegetarische schnitzel of vegetarische gehaktballetjes. Waarom moet iets een vleesnaam krijgen als het geen vlees is…. Die zeewierspekjes heb ik trouwens niet zelf verzonnen. Tijdens een culinair persevent kregen collega Yolanda van der Jagt en ik een zakje in onze handen gedrukt met de mededeling ‘kort […]
Continue Reading
Tips en trics – koken op hout zo doe je dat
Stap 1: leg de plank in een ruim bak of in de gootsteen onder water. Zet er iets zwaars op zodat de plank onder water blijft. Leg de plank minimaal 1 uur in het water. Je kunt dit goed de avond ervoor of in de ochtend doen. Zo voorkom je dat je plank verbrand. Stap […]
Continue Reading
150 jaar Tabasco
Eén van de leukste kookboeken in mijn kast is een Tabascoboekje met heerlijk bruikbare familierecepten, leuke feitjes en anekdotes over het Tabasco familiebedrijf. Het boekje is – nu 25 jaar geleden – geschreven ter gelegenheid van het 125 jarig bestaan van Tabasco. De recepten zijn van toenmalig eigenaar Paul McIlhenny, achter-achterkleinzoon van oprichter Edmund McIlhenny. […]
Continue Reading
Restaurant Nostromo – Kroatië
Beste vis-, schaal- en schelpdieren restaurant tijdens je vakantie. Ben je deze zomer in Split – Kroatië of weet je iemand die daar naar toe op vakantie gaat? Reserveer dan een tafel bij Restaurant Nostromo. Hier serveren ze super lekkere vis, schaal- en schelpdieren. Het restaurant zit aan de vismarkt. Dus dat is makkelijk te […]
Continue Reading
Super chef Massimo Bottura #1
‘Culi-star’ en super chef Massimo Bottura #1, van het beste restaurant van de wereld komt uit Italië. Het restaurant van de beroemde Massimo Bottura is opnieuw uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. Deze topchef kookt al jaren de sterren van de hemel en heeft een heel eigen kijk en filosofie over eten. Het restaurant […]
Continue Reading
Fire pit roast lamb
De nieuwe “fire pit” die we hebben gemaakt, aan de kant met het mooiste uitzicht, bij Harmangouty, ons huis in de Franse Vogezen is fantastisch. Daarmee is weer één van mijn dromen uitgekomen. De oude vuurplaats onder een afdakje aan de voorkant, kan ik ook blijven gebruiken. Maar die is kleiner en je kunt er […]
Continue Reading