Keuken & zo

Hangop maken zoet en hartig (labne)

Hangop maken zoet en hartig (labne)

Hangop of labne maken duurt wel even maar je hoeft er niet bij te blijven dus ben je eigenlijk maar een paar minuten bezig. Je hebt een schone theedoek of passeerdoek nodig. Een passeerdoek is een grof geweven witte katoenen doek. Door de passeerdoek of theedoek heet te wassen (kookwas) en heet te strijken worden […]

  Continue Reading
  15th februari 2018   Geen reacties
Verse zoethoutstokjes

Verse zoethoutstokjes

Ons vak is oneindig leuk. Er blijven altijd nieuwe dingen te ontdekken, te leren of te proeven. Zo liep ik tijdens een culinaire trip in Malaga achter de markthal tegen deze stokjes aan. Op een klein tafeltje lag een berg stokjes, ernaast een emmer levende slakken en ook nog wat bundeltjes laurier. Gewoon verse zoethoutstokjes uit […]

  Continue Reading
  24th januari 2018   Geen reacties
Waarom willen we kool masseren?

Waarom willen we kool masseren?

Als ik aan massage denk, zie ik een gespierde man die helpt de knoop uit mijn rug te halen of een witte heldere omgeving, een massagetafel, geurkaarsen, grijze stenen en zachte muziek. Mijn gedachte gaat beslist niet uit naar het masseren van kool. Maar waarom masseren we kool dan? Van alle groente die we graag […]

  Continue Reading
  12th januari 2018   Geen reacties
De Veldkeuken op Landgoed Amelisweerd

De Veldkeuken op Landgoed Amelisweerd

Op Landgoed Amelisweerd valt van alles te beleven. Je kunt er heerlijk wandelen, een kijkje nemen in de eeuwenoude moestuin en het winkeltje Amelis’hof en zelfs naar het Museum Oud Amelisweerd in het landhuis zelf. Ben je moe gewandeld en uitgekeken, dan is er in het koetshuis De Veldkeuken waar je in de herfst en […]

  Continue Reading
  4th januari 2018   Geen reacties
Pitloze avocado

Pitloze avocado

Primeur! In Engeland hebben ze een pitloze avocado geïntroduceerd bij Marks&spencers. Avocado’s zijn hot en hip. Er is zelfs een restaurant dat de ‘Avocado show’ heet in Amsterdam. Pitloze avocado’s konden ook niet uitblijven. Het schoonmaken van een avocado is niet ingewikkeld, wel kan het een gevaarlijk klusje zijn omdat je op de gladde pit […]

  Continue Reading
  17th december 2017   Geen reacties
Japanse sesamdressing

Japanse sesamdressing

Japanse sesamdressing (mijn lievelingssaus) kocht ik tot voor kort als een van de weinige kant-en-klare producten in een flesje. Tijdens mijn dag privé-kookles, deze zomer op een culireis in Japan, heb ik eindelijk geleerd hoe ik het zelf moet maken. Natuurlijk nog veel lekkerder dan de kant-en-klare en zoals bijna alles in de Japanse keuken, […]

  Continue Reading
  11th november 2017   Geen reacties