Keuken & zo

Spaanse Sobrasada Iberica

Spaanse Sobrasada Iberica

Vorige maand, eind september was ik in Malaga voor een culinaire goodfoodtrip. Daar hebben wij boven op de berg in het kleine plaatsje Cadiar van de lokale hammenmaker Sobrasada geproefd. Sobrasada is een verrassende Spaanse smeerbare worst. Deze zachte gemalen worst is gemaakt van Iberisch varkensvet met paprikapoeder en andere specerijen. Bij het maken van […]

  Continue Reading
  2nd oktober 2017   Geen reacties
Gebakken salieblaadjes

Gebakken salieblaadjes

Gebakken salieblaadjes deze smaakmaker is zo gemaakt. Heb je een plant in de tuin staan of nog een paar takjes salie over in een doosje met Italiaanse tuinkruiden maak deze gebakken salieblaadjes. Verhit in een kleine koekenpan een royale scheut olijfolie. Haal de blaadjes van de steeltjes en leg ze in de hete olie. Bak […]

  Continue Reading
  12th september 2017   Geen reacties
Za‘atar en Sumak

Za‘atar en Sumak

Za´atar is een mengsel van gedroogde kruiden, sumak en geroosterd sesamzaad. Het wordt gemaakt van wilde tijm of oregano, maar de smaak lijkt meer op oregano dan op tijm. Het groeit in het Midden-Oosten, voornamelijk Libanon, Syrië en Israël. Elke streek maakt zijn eigen mengsel. Ik heb een schoonzus uit Zuid Libanon. Daar wordt oregano […]

  Continue Reading
  7th september 2017   Geen reacties
Gebruikstips voor aangebroken flesjes en potjes

Gebruikstips voor aangebroken flesjes en potjes

Heb jij dat ook een voorraad vol flesjes en potjes die je nauwelijks gebruikt? Met onderstaand lijstje hoop ik jullie te inspireren en daarmee te voorkomen dat bijna volle flesjes en potjes in de vuilcontainer verdwijnen. • gembersiroop – deze zoete en geurige siroop wordt veel gebruikt in de Chinese keuken. Geen gemberwortel in huis, […]

  Continue Reading
  1st september 2017   Geen reacties
Geroosterde nootjes

Geroosterde nootjes

Het basisrecept voor geroosterde nootjes; 10 minuten op 180 graden. Als je dit onthoud als je noten gaat roosteren dan kan het niet fout gaan. Geroosterde noten zijn zo gemaakt. Als de oven nog aan staat leg dan gelijk een bakplaat met noten klaar. Zelf geroosterde noten kun je altijd in je kast hebben staan. Ze […]

  Continue Reading
  23rd augustus 2017   Geen reacties
Dip van geroosterde paprika en feta

Dip van geroosterde paprika en feta

4 rode paprika’s 75 ml olijfolie 1 klein sjalotje, fijngehakt 1 knoflookteen, fijngehakt 60 ml rode wijn azijn 225 g feta, grof gehakt 4 tl tijmblaadjes pita chips Ik gebruik tegenwoordig een langzame manier om paprika’s te roosteren. Voorheen roosterde ik paprika’s altijd in een hete oven, stopte ze zwartgeblakerd in een papieren zak om […]

  Continue Reading
  11th augustus 2017   Geen reacties
Zevenblad pesto, uit de tuin geplukt

Zevenblad pesto, uit de tuin geplukt

De basis van voor het bereiden van een pesto is simpel: een mengsel van geroosterde noten/zaden, kruiden, kaas, knoflook en olie. En de variaties van pesto zijn oneindig, of je nu als kruid of groente, basilicum, de blaadjes van een bosje radijs, peterselie of zoals in dit geval zevenblad gebruikt. Hetzelfde geldt voor de kaas, […]

  Continue Reading
  23rd juni 2017   Geen reacties
DAT IS NOG EENS ANDERE PASTA

DAT IS NOG EENS ANDERE PASTA

We weten niet beter dan dat pasta gemaakt wordt van tarwe. Maar die zekerheid is nu omver geworpen. Want tussen al die traditionele pastasoorten staan tegenwoordig ook allerlei vaak felgekleurde pastasoorten die niet van tarwe, maar gedroogde peulvruchten gemaakt worden. Of soms ook van – zwarte – volkorenrijst of kastanjes. Deze nieuwe pasta’s vind je […]

  Continue Reading
  22nd juni 2017   Geen reacties
De allerfijnste raspen

De allerfijnste raspen

Als mij gevraagd wordt naar mijn favoriete keukenhulpje dan roep ik meestal volmondig mijn Microplane raspen. Ik vind dit echt de allerfijnste raspen die te koop zijn! Deze raspen van worden gemaakt van roestvrij staal en met een laser. Ze worden niet alleen uitgesneden maar ook nog eens geëtst. Hierdoor worden het als het ware […]

  Continue Reading
  12th juni 2017   Geen reacties