Blog

Food tour door Dublin

Food tour door Dublin

Sheridan’s cheesemongers, Blazing Salads, Fallon & Byrne smakelijk klinkende namen waarbij je mogelijk denkt aan Londen of New York. Niets is minder waar. Deze culi adressen vind je in Dublin, Ierland. Ierland is met een culinaire renaissance bezig, het heeft zijn bijzondere, natuurlijke producten herontdekt en weet die nu ook goed aan de man te […]

  Continue Reading
  13th april 2016   Geen reacties
Balsamico: zacht als fluweel

Balsamico: zacht als fluweel

Azijnpisser! Een populair woord tegenwoordig, dat weinig recht doet aan azijn. Althans, aan goede azijn. Toegegeven: de meeste azijn is bijtend zuur. Zelfs de beroemde balsamico is vaak aan de zure kant. Geen wonder, want balsamico is een massaal misbruikte productnaam. Wat als balsamicoazijn wordt versleten, is meestal inferieur of ronduit nep. De echte balsamico […]

  Continue Reading
  6th april 2016   Geen reacties
Wie wat bewaart heeft wat

Wie wat bewaart heeft wat

Lezen, uitknippen en bewaren is een van mijn favoriete bezigheden. Ik kan het niet laten als ik iets interessants lees in kranten en bladen om de schaar te pakken. Vroeger scheurde ik ook nog wel eens stiekem iets bij de tandarts uit een tijdschrift, maar tegenwoordig maak ik keurig een foto met mijn telefoon. Voor […]

  Continue Reading
  31st maart 2016   Geen reacties
Daslook, geurig lentegroen

Daslook, geurig lentegroen

Zodra de sneeuwklokjes, krokussen en narcissen hun knopjes laten zien roept iedereen dat de lente in aantocht is maar voor mij zijn het niet deze leuke voorjaarsbollen die de lente aankondigen. Ik krijg het echte lentegevoel pas als het jonge zachte blad van het Daslook boven de grond piept. Daslook is voor mij hét teken […]

  Continue Reading
  17th maart 2016   1 comment
Spaghetti bolognese: taboe in Italië

Spaghetti bolognese: taboe in Italië

De wereld houdt van spaghetti bolognese. De hele wereld, behalve Bologna en de rest van Italië. Bologna is een mooie stad, die zomers blakert in de hete zon. Twintig kilometer zuidelijk op een uitloper van de Apennijnen ligt een kerk, chiesa Ignano, waarin en waaromheen comfortabele vakantieappartementen zijn gebouwd. Een briesje uit de bergen brengt […]

  Continue Reading
  17th maart 2016   Geen reacties
Jaloersmakend mooie foodstyling!

Jaloersmakend mooie foodstyling!

In Amsterdam sta ik voor het stoplicht, om richting het Haarlemmerplein te gaan. Mijn oog valt op een bijzonder goed uitgevoerde McDonalds hamburger op de abri van een bushokje. Op een meter afstand worden mijn ogen gegrepen door deze topfoto. Het is niet zomaar een burger, het is de Maestro Burger met 100% beef. Nieuw […]

  Continue Reading
  2nd maart 2016   Geen reacties
Bottarga oftewel ‘The Caviar of the South’

Bottarga oftewel ‘The Caviar of the South’

Afgelopen december was ik voor een conferentie in Florida. Tijdens een meer dan ongedwongen lunch met de sprekers, raakte ik aan de praat met Ed Chiles van Mar Vista Dockside restaurant. Hij wilde alles laten proeven wat er op de kaart stond en bij het naar huis gaan drukte Ed me een stukje ingesealde eigengemaakte […]

  Continue Reading
  17th februari 2016   Geen reacties
OESTERZWAMMEN OP KOFFIEDIK

OESTERZWAMMEN OP KOFFIEDIK

Vorige herfst kocht ik bij Rotterzwam een kweeksetje met oesterzwammenbroed. Voor het zelf telen van oesterzwammen op koffiedik. Bij Rotterzwam telen Siemen Cox en zijn kornuiten dag in dag uit oesterzwammen op koffiedik, in de gewelven van het voormalige zwemparadijs Tropicana aan de Maas. Het is voor hen een sport om een afvalproduct – in […]

  Continue Reading
  10th februari 2016   Geen reacties
Niet om het carnaval maar…

Niet om het carnaval maar…

Nee, niet het carnaval maar de gastronomie in het zuiden is wat mij trekt. Een fijne wandeling over de heuvels en door de valleien van de Belgische Voerstreek bracht ons op landgoed Kasteel Altembrouck, met hotel,  jachtbar, sjiek restaurant, aangenaam terras op de binnenplaats en een lounge waar je ook kunt snacken op een fijn […]

  Continue Reading
  4th februari 2016   Geen reacties
Gezond eten: de nieuwe doping

Gezond eten: de nieuwe doping

Zullen de oranjespelers na de wedstrijd heerlijke verse sushi geserveerd krijgen? Net als de eerste-elftalspelers van Ajax? Die krijgen dat namelijk, na elke thuiswedstrijd. Om snel te herstellen. Eiwitten en goede vetten van de vis en koolhydraten van de rijst. Dat vertelde ingenieur Peter van Res, voedingskundige van Ajax, tijdens een lezing over de invloed […]

  Continue Reading
  27th januari 2016   Geen reacties