Categorie: Blog

Blog - 16 februari 2021

Ei met een kleurtje

Er was eens… Er was eens een man met een kip die gouden eieren legde. Hij slachtte het dier op zoek naar de goudbron. Maar de kip zag er vanbinnen net zo uit als andere kippen. Geen gouden eieren meer. De man verviel tot armoede, aldus de fabel van La Fontaine. Gekkigheid, natuurlijk: gouden eieren.

Lees meer
Blog - 16 februari 2021

Kool & kool

Kool… het lijkt zo’n doodgewone wintergroente. Tot je er wat dieper induikt. Dan blijkt kool een onuitputtelijke bron van inspiratie. Zo blijkt de Brassica Oleracea – dit is de Latijnse naam voor de totale koolfamilie – over de hele wereld onnoemelijk veel eetbare soorten te hebben voortgebracht. Het lijkt waarschijnlijk dat de eerste ‘oer’kolen in het Middellandse zeegebied al zo’n 5000 jaar geleden in cultuur werden gebracht.

Lees meer
Blog - 11 februari 2021

Boerenkool, gezonde en trendy wintergroente

Boerenkool is hip, lekker en gezond! Deze echte wintergroente bevat ijzer, vitamine C, vezels en veel bètacaroteen.

Lees meer
Blog - 2 februari 2021

Nieuwe timeline: mindset op groen!

Nieuwe time line, mindset op groen. Letterlijk met veel groene groentes het jaar beginnen voor nieuwe energie.

Lees meer
Blog - 27 januari 2021

Een broodmes voor kaas

Wouter Klootwijk laat in deze video een van onze favoriete messen zien.

Lees meer
Blog - 13 januari 2021

Geluk

Het nieuwe jaar is pruttelend op gang gekomen. Heel Holland Bakt liet de kandidaten gelukkoekjes bakken. Niet iedereen bedacht de juiste truc: gloeiend heet deeg over de rand van een glas draperen om de vorm van een vlinderdas met afhangende oren te krijgen. Wel lukte het om er een papiertje met een wens in te

Lees meer
Blog - 11 januari 2021

Kruidige portobello met ham en ei

Dit recept van kruidige portobello’s met ham en ei is spontaan ontstaan. Toen de coronacrisis uitbrak opende een paddenstoelengroothandel hier in de buurt zijn deuren ook voor gewone consumenten. Dat liet ik me geen twee keer zeggen…

Lees meer
Blog - 10 januari 2021

De showstopper Kulebyaka

Ooit was Kulebyaka de ‘showstopper’ op de tafel van tsaren. De Kulebyaka is een pastei van bladerdeeg, gevuld met vis, blini, hardgekookte eieren, rijst, champignons, ui en kruiden. Een Russische delicatesse, die later door de bekende Franse chef August Escoffier onder de naam Coulibiac opgenomen werd in zijn standaardwerk Le Guide Culinaire (1903). Escoffier omschreef

Lees meer
Blog - 6 januari 2021

Met peulvruchten word je oud!

Met peulvruchten word je oud! In vijf gebieden op de wereld is het aantal honderdjarigen opvallend hoog. Deze gebieden duidt men aan als de zogeheten blue zones. Er is onderzoek gedaan om een verklaring te vinden waarom de mensen hier zo oud worden. Daar kwamen een aantal gemende delers uit: zo bleek dat mensen in al die gebieden vaak peulvruchten eten en minder vlees.

Lees meer
Blog - 4 januari 2021

Nieuw jaar met nieuwe kansen!

Nieuw jaar met nieuwe kansen! 2020, dat was me het jaartje wel! We werden keihard met onze neus op het feit gedrukt dat onze welvaartsamenleving zo zijn zwakke plekken heeft. Maar nu is het 2021! Een nieuw jaar met nieuwe kansen! De inentingen tegen Covid staan op stapel, maar dat wil niet zeggen dat we

Lees meer
Blog - 24 december 2020

Tamme kastanjes

Als je in het najaar in Frankrijk over markten slentert liggen er bij de groentestalletjes vaak tamme kastanjes. En wie in de de winter door New York geslenterd heeft kent vast de dampende karretjes van de kastanjeverkopers! Hier in Nederland zijn verse tamme kastanjes meestal alleen rond de Kerstdagen te koop. Daar profiteer ik dan

Lees meer
Blog - 15 december 2020

Parmezaanse gnocchi

Deze Parmezaanse gnocchi at ik tijdens mijn vakantie in Zuid-Afrika – gelukkig nog net voor het coronavirus alles op z’n kop zette – bij restaurant Rust en Vrede in Stellenbosch. Chef-kok Fabio Daniel gaf me een kijkje in de keuken. Zijn vrouw Ronda liet me de mooiste wijnen van het domein proeven. Een feest om hier te mogen zijn.

Lees meer