Blog

Waterbuffels in Nederland

Waterbuffels in Nederland

Steeds vaker zie je in de winkels buffelmozzarella van Nederlandse makelij liggen. Nieuwsgierig naar het hoe en waarom ging ik op zoek naar bedrijven waar waterbuffels gehouden worden. Tot mijn verbazing vond ik op nog geen 15 minuten rijden het waterbuffelbedrijf van de familie Zeestraten. Op naar Ossenzijlerweg 5 in Oldemarkt (Overijssel) om een bezoek […]

  Continue Reading
  21st januari 2016   Geen reacties
Bedrijfskantines nieuwe stijl

Bedrijfskantines nieuwe stijl

‘Het broodje kaas gaat nooit verloren, beetje bij beetje zie je toch iets veranderen in bedrijfskantines. Steeds meer mensen raken ervan doordrongen dat lekker en gezond eten wel degelijk samengaan. Dat Nederlandse broodje kaas is nu een panini met geitenkaas, gemengde salade en vijgenjam. De vleeskroket heeft als gezonde vervanger de groentekroket. De bitterbal is […]

  Continue Reading
  13th januari 2016   Geen reacties
Parmezaanse kaas: culinair erfgoed

Parmezaanse kaas: culinair erfgoed

Parmigiano Reggiano: achter deze merknaam gaat een traditie van 800 jaar schuil. Parmezaanse kaas – puur natuur – komt uit de streek rond Parma. Daar grazen zwartbonte koeien. De avondmelk rust ‘s nachts in grote vaten. Het bovendrijvend vet wordt gebruikt voor het maken van boter. De avondmelk wordt gemixt met verse ochtendmelk en honderden […]

  Continue Reading
  6th januari 2016   Geen reacties
Kurkuma en aardbeien

Kurkuma en aardbeien

Wat hebben kurkuma en aardbeien gemeen; niets. Maar het zijn twee opvallende ingrediënten in het warme weer in Florida waar ik bij onze zoon de feestdagen vier. In bijna elke supermarkt en op de Farmers Market is kurkuma vers te koop. En dan niet twee of drie stukjes, nee mandjes vol. Ik zie zelden verse […]

  Continue Reading
  29th december 2015   Geen reacties
Kerst zonder stress

Kerst zonder stress

Deze week komt het op de boodschappen aan! Elk jaar weer een hele klus om alles op tijd binnen te hebben. Met name de laatste dagen voor kerst is het prijs: chaos en stress in de supermarkt, bij de slager, bij de groenteman en vooral ook lange rijen bij de bakker. Ik lap deze kerststress […]

  Continue Reading
  22nd december 2015   Geen reacties
Heerlijke schilderijtjes in Pollenzo

Heerlijke schilderijtjes in Pollenzo

Afgelopen week waren we met een studiegroepje in de Gastronomische Universiteit in Pollenzo (Noord-Italië) voor een rondleiding. Een werkelijk fantastische ervaring. De universiteit is opgericht door SlowFood om ons culinair erfgoed ook voor de toekomst veilig te stellen. De studenten krijgen er vakken als  geschiedenis, antropologie en productkennis. Vooral de enorme bibliotheek waar je werkelijk […]

  Continue Reading
  22nd december 2015   Geen reacties
Een Druppel Rozenwater & Nadia’s en Merijns Souq

Een Druppel Rozenwater & Nadia’s en Merijns Souq

Door José van Mil, Pepper & Salt Een Druppel Rozenwater, de titel alleen al is prachtig! Net als de inhoud van dit kookboek met zoete lekkernijen uit Noord-Afrika, het Midden-Oosten en de Méditerranée. De recepten zijn helder, lekker “to the point” geschreven, inspirerend en (bijna allemaal) heel makkelijk te maken. De vaak subtiele en spannende […]

  Continue Reading
  16th december 2015   Geen reacties
2025: technologie of zintuigen?

2025: technologie of zintuigen?

Waar ligt de toekomst? Afgelopen oktober ben ik speciaal naar Milaan gereisd voor de World Expo. Die ging helemaal over eten, dus stond die voor mij als food trend analist boven aan mijn wensenlijstje. Ik verheugde me er enorm op om de visie van Coop Italië op supermarkt van de toekomst te zien. Dat viel […]

  Continue Reading
  9th december 2015   Geen reacties
Thanksgiving kalkoen

Thanksgiving kalkoen

De grootste feestdag in Amerika waar de kalkoen het middelpunt is. Samen met familie en vrienden Thanksgiving vieren is een must in Amerika. Iedereen neem een gerecht mee en de gastvrouw/man maakt de kalkoen. Nog even een tip als je Thanksgiving hier wilt vieren. Bestel de kalkoen van te voren bij de poelier. Zorg dat […]

  Continue Reading
  30th november 2015   Geen reacties

De Sint lust tapas

‘Kookboeken genoeg zou je zeggen. De omzet steeg dit jaar met 17 procent terwijl de totale boekenverkoop langzaam terugloopt! Toch zagen uitgevers geen ene pepernoot in een boek dat geheel is gewijd aan die goeie ouwe Sint. Vreemd, want er zijn zoveel zoete lekkernijen waarvoor (nog) geen deugdelijke receptuur is, of receptuur die past bij […]

  Continue Reading
  25th november 2015   Geen reacties