Blog

Eten is een kunst; LAM museum

Eten is een kunst; LAM museum

Het is plezierig om in een museum rond te dwalen. Maar twee liefhebberijen ineen: eten en eters aanschouwen als thema in de collectie van een museum, dat is een zaligheid. Dit dubbele genoegen biedt het zojuist geopende LAM (Lisser Art Museum). Naast kasteel Keukenhof, op een steenworp afstand van het bloemenpark, is een klein museum […]

  Continue Reading
  12th februari 2019   Geen reacties
Winterpenen versus winterworteltjes

Winterpenen versus winterworteltjes

Ja het staat er echt winterpenen versus winterworteltjes! Waarom? Nu ik vraag me af, wanneer zijn ze de eigenlijk onze keuken binnen gesneakt, die gepoetste ondermaatse winterwortels? Je kent ze vast wel die plastic zakjes met ondermaatse winterwortels, of zijn het grote waspenen, die worden verkocht bij veel winkels. Meestal heb ik winterwortels in mijn […]

  Continue Reading
  5th februari 2019   2 comments
Horecava inspiratie 2019

Horecava inspiratie 2019

Januari is de maand dat menig culinair professional  elkaar treft op de Horecava. Ze hebben daar een streng deur-beleid. Onder de 18, kinderen en consumenten komen er niet in. Voor mij is de Horecava-inspiratie ieder jaar opnieuw een feest. Naast netwerken en relatiebeheer ga ik ook altijd op zoek naar noviteiten en trends. Deze ‘ingrediënten’ […]

  Continue Reading
  29th januari 2019   Geen reacties
Heerlijk comfortfood bij Jacketz  Baked Potato Shop

Heerlijk comfortfood bij Jacketz Baked Potato Shop

Baked potatoes zijn helemaal hot. Direct uit de oven zijn deze geroosterde aardappels met een heerlijk knapperige schil, romig kruim en royaal versierd met originele topping het beste comfortfood dat je op koude winterdagen maar kunt verzinnen. In het Verenigd koninkrijk zijn Baked Potato Bars een grote hit. En nu kun je ook hier terecht […]

  Continue Reading
  25th januari 2019   Geen reacties
Couscousbar, ik ben fan!

Couscousbar, ik ben fan!

Bij de Couscousbar moet je zijn voor de allerlekkerste couscous die er is, met zalige toppings die je zelf kunt kiezen. De couscous wordt op traditionele wijze bereid door Marokkaanse moeders. Ze stomen de couscous en terwijl die nog loei heet is wrijven ze die met de hand en vingers tot “fluffige” korreltjes. Dat is […]

  Continue Reading
  18th januari 2019   Geen reacties
Bloedsinaasappels, vitaminebommetjes met kleur

Bloedsinaasappels, vitaminebommetjes met kleur

Bloedsinaasappels, vitaminebommetjes met kleur zijn van december tot en met april te koop. Deze lekkere sinaasappels hebben vaak een oranje tot oranjerode schil en oranje met rood dooraderd vruchtvlees. De bloedsinaasappel heeft een frisse zoetzure aangename smaak met een klein bittertje. Net als gewone sinaasappels bevatten ze veel vitamine C. Er zijn volbloed en halfbloed […]

  Continue Reading
  18th januari 2019   Geen reacties
Culinaire input in zonnig Florida

Culinaire input in zonnig Florida

Heeft iedereen een fijne decembermaand gehad? Vloog hij voor jullie ook voorbij? Voor mij wel. Ik was in Florida en had genoeg plannen en mijn laptop bij de hand. Na een Conferentie begin december zou ik alles lekker opschonen om zo met een meer georganiseerde laptop het nieuwe jaar in te gaan. Maar ja, opeens […]

  Continue Reading
  8th januari 2019   Geen reacties
Wroeten naar weelde. Hoe smulde men vroeger?

Wroeten naar weelde. Hoe smulde men vroeger?

De wetenschapsredactie van de NRC trok mijn aandacht met de krantenkop: “Oude poep + recept = nieuw gerecht”. Er zijn archeologen, zoals Merit Hondelink van de Rijksuniversiteit Groningen, die afgravingen afspeuren naar resten van poep. Hebben ze niet wat beters te doen, zult u zeggen. Maar dat is een schromelijke onderwaardering van menselijke uitwerpselen. Merit […]

  Continue Reading
  3rd januari 2019   Geen reacties
Laatste trend; millennial pink lettuce

Laatste trend; millennial pink lettuce

De laatste trend uit New York is roze sla. Millennials pink lettuce noemen ze de radicchio del Veneto. Onlangs heb ik in een trendrapport van Foodinspiration gelezen over de term de Nieuwe Normaaltijd. Het gaat over de keuze die jonge mensen die nu de Millenials of Generation Z op het gebied van voeding maken. Ze […]

  Continue Reading
  11th december 2018   Geen reacties