zelf zuurkool maken

RECEPT VAN DE WEEK

Zelf zuurkool maken; een leuke winterklus

Zelf zuurkool maken vind ik een van de leukste dingen om te doen en als je een flinke hoeveelheid maakt kun je er zeker de hele winter van eten. Er is niets ingewikkelds aan het maken van zuurkool. Het enige dat het je kost is een flinke hoeveelheid kool, zout, wat specerijen en een paar lamme armen. Juist om dit laatste doe ik dit soort klussen graag samen met een aantal andere enthousiastelingen. Je kunt elkaar afwisselen met stampen, een grote hoeveelheid werk je met elkaar makkelijker weg en het is nog gezellig ook. Witte zuurkool maak ik altijd in de herfst dan is witte of savooiekool lekker goedkoop en ik vul 2 flinke zuurkoolpotten van zo’n 25 l. We doen dat op een zonnige dag buiten en maken er dan een echte zuurkooldag van door de dag af te sluiten met zuurkoolstamppot (gemaakt van zuurkool van het vorige seizoen), draadjesvlees en/of rookworst. Gezellig samen rond het kampvuur of een stel vuurkorven! Maak voor een eerste keer een kleine hoeveelheid van een paar kilo. Vind je het leuk en bevalt het resultaat dan kun je een volgende keer voor een grotere hoeveelheid gaan. In dit recept gebruik ik rodekool omdat dat je zuurkool van rodekool niet kant en klaar kunt kopen, dat maakt het net iets spannender en zuurkool van rodekool heeft een prachtige helderrode kleur. En als de zuurkool klaar is maak je er een lekkere zuurkoolstamppot van.

voor 2 potten van 2 liter
Bereidingstijd: 60 min. (+ 3-4 weken fermenteren)

Klik hier voor het recept

Door: Marijke Sterk – Marijke’s Media Keuken

Iets om over na te denken

Blog

Tijdens het verhuizen kwam ik mijn afstudeerscriptie tegen, die ik heel lang geleden – toen vegetariërs nog lang haar hadden en geitenwollen sokken in sandalen droegen – al schreef over sojabonen en sojaeiwit. In het kort ging die scriptie over het feit dat het zelf eten van sojabonen – of andere peulvruchten natuurlijk – zoveel efficiënter en duurzamer is dan het te gebruiken als veevoer. Voor een kilo vlees heeft een koe namelijk 7 kilo sojabonen nodig. Schrijnend dat het toch bijna veertig jaar moet duren, voordat dit onderwerp iets serieuzer genomen wordt. Afgelopen week werd ik weer even wakker geschud door een reportage bij RADAR over wat ongebreideld vlees eten allemaal te weeg brengt. Vooral heel veel dierenleed. We voelen ons schuldig over de slavernij, maar sluiten onze ogen voor het gemanipuleer met genen van dieren….Lees meer 

Door: Clara ten Houte de Lange – Assisti Culinair & Communicatie

Tagliatelle met walnoten en parmaham

Een simpel gerecht, dat door de walnoten een heerlijke warme smaak heeft. Echt iets voor een koude avond.

Door Anneke Ammerlaan - Ammerlaan Vision on Food

Hete bliksem met salie, knoflook en wild zwijnham

Er zijn op het ogenblik zoveel lekkere appeltjes. Met het frissere weer fijn om daar hete bliksem mee te maken. Heel lekker met een wild zwijn hammetje. De mijne kocht ik bij poelier Ruig.

Ze hebben een fijne winkel in Oostzaan maar je kunt hun producten ook bestellen: Webpoelier.nl

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd ca. 35 minuten

Door José van Mil - Pepper & Salt

Aardappelplaattaart met mais

Plaattaarten zijn altijd lekker. En je kunt er zo lekker mee variëren. Om de taart iets voedzamer te maken heb ik er plakjes aardappel op gelegd. Je kunt ze makkelijk met zijn vieren eten als hoofdgerecht. Of snijdt de plaattaart in kleine stukjes en serveer bij de borrel als een snack.

Door Yolanda van der Jagt - Culinair specialist

LEKKER Boerenkool

LEKKER Boerenkool

LEKKER Boerenkool! 14 bruisende boerenkoolrecepten in een mini E-book € 3,- te koop via www.lekkerlangjong.nl Boerenkool is het superfood van dit moment. Ontdek de vele kanten van boerenkool.

  Continue Reading
  16th november 2016   Geen reacties
Het Studentenkookboek

Het Studentenkookboek

Het Studentenkookboek van Marijke Sterk en Cijn Prins, een klein en handzaam kookboek voor jonge mensen die op zichzelf gaan wonen en weinig of geen kookervaring hebben. Als student heb je het druk, je moet tenslotte naar college…

  Continue Reading
  15th december 2015   Geen reacties