KOOKINSPIRATIE VAN ACHT CULINAIRE VAKVROUWEN

PAD THAI NOEDELS MET TOFU

Recept van de week

Hangop met rozen en sinaasappel

Deze hangop kun je zowel hartig als zoet maken. Hartig om met plat Arabisch brood, geroosterde groenten of rauwkost te eten en zoet als toetje of ontbijt met fruit, muesli of (zelfgemaakte) granola. Ik heb de hangop gemaakt met rozenwater waarvan ik maar twee druppeltjes heb toegevoegd om de hangop subtiel te parfumeren. Als je teveel gebruikt wordt het veel te heftig. Het is ook lekker om het rozenwater te vervangen door oranjebloesemwater. Daarvoor geldt hetzelfde en dus ook heel spaarzaam toevoegen. Voor hartige hangop voeg ik direct al een snufje zout toe en strooi er voor het serveren Dukkah over. Dukkah is een Egyptisch mengsel van geroosterde kikkererwten, noten en specerijen. Zoete hangop maak ik met honing en walnoten die ik tegelijk met de sinaasappelschilletjes en rozenblaadjes toevoeg. Dukkah kun je zelf maken. Maar zowel Dukkah als gedroogde rozenblaadjes, rozenwater en oranjebloesemwater kun je bij de betere Turkse, Marokkaanse of Iraanse/Perzische winkels kopen.

Klik hier voor het recept

Door: José van Mil

Blog

Oud worden, mét babi pangang

Wie goed oplet ontdekt dat dat grote voedingsmerken opvallend anders over gezondheid communiceren. Producten zijn niet meer de unieke en ultieme gezondheidsmaker; nee, producten passen tegenwoordig ‘in een gezonde levensstijl’. Wie goed leest en luistert, ontdekt een taalgebruik dat sterk lijkt op dat van het Voedingscentrum. De strenge wetgeving rond gezondheidsclaims heeft bedrijven natuurlijk ook gedwongen om het anders aan te pakken, maar dat binnen een goed jaar na de introductie van de nieuwe Schijf van Vijf, het gezag weer zo sterk bij het Voedingscentrum komt te liggen, vind ik wel uniek. Er verandert op dit moment ook veel in de gezondheidsvoorlichting. Die verlegt zich van de focus op overgewicht, de oorzaak van veel welvaartsziekten (diabetes, hart- en vaatziekten etc.), naar het aanpakken van die welvaartsziekten, waardoor het overgewicht verdwijnt…lees meer

Door: Anneke Ammerlaan 

Konijnenrug met gestoofde courgette

Niet alledaags, maar heerlijk ter afwisseling en in dezelfde tijd te bereiden als een gehaktbal.

Door Annelene van Eijndhoven

Italiaanse pompoentaart met Provolone

Het gebeurde me regelmatig dat de bodem van mijn hartige taart niet gaar was. Nu ik de bakplaat in de oven heet laat worden en mijn metalen taartvorm op de hete bakplaat zet, is het deeg altijd gaar.

Door Anneke Ammerlaan - Ammerlaan Vision on Food

Kippendij met gemarineerde artisjokken

Om zoveel mogelijk smaak uit de kippendijen te krijgen, wordt de huid van de kip eerst knapperig gebakken en daarna in vocht in de oven gegaard.

 

Door Nelleke van Lindonk

LEKKER Boerenkool

LEKKER Boerenkool

LEKKER Boerenkool! 14 bruisende boerenkoolrecepten in een mini E-book € 3,- te koop via www.lekkerlangjong.nl Boerenkool is het superfood van dit moment. Ontdek de vele kanten van boerenkool.

  Continue Reading
  16th november 2016   Geen reacties
Het Studentenkookboek

Het Studentenkookboek

Het Studentenkookboek van Marijke Sterk en Cijn Prins, een klein en handzaam kookboek voor jonge mensen die op zichzelf gaan wonen en weinig of geen kookervaring hebben. Als student heb je het druk, je moet tenslotte naar college…

  Continue Reading
  15th december 2015   Geen reacties