KOOKINSPIRATIE VAN ACHT CULINAIRE VAKVROUWEN

ACTUEEL
De Hollandse Nieuwe is weer in het land! Kijk voor lekkere recepten elders op de site.


Recept van de Week

Lemon curd

Lemon Curd is een heerlijke spread gemaakt van citroensap, suiker en eieren. Het mengsel wordt in een waterbad (au-bain-marie) verwarmd. Hierbij zet je de kom (of bovenkant van een bain-Marie-pan) op een pan met bijna kokend water zodat de bodem het water raakt, maar het water niet in de kom kan komen. Om ervoor te zorgen dat het mengsel gelijkmatig gaar wordt blijf je eerst roeren, waarbij je de bodem goed raakt, tot de suiker is gesmolten (er zijn dan geen suikerkristallen meer te zien). Vervolgens roer je het citroensap erdoor en blijf je op dezelfde manier rustig roeren tot je een dikke spread hebt. Ik maak de potjes, om de lemon curd in te bewaren, vooraf schoon in de afwasmachine op het heetste programma. De lemon curd blijft een paar weken goed maar dan moet je het wel koel bewaren…Klik hier voor het recept!

Door: José van Mil

Blog

Drenthe straalt weer

Als je, zoals ik, af en toe een provincie afgaat op zoek naar nieuwe hemelbestormende restaurants, dan kwam je in Drenthe tot voor kort van een saaie kermis thuis. Drenthe was een witte vlek op de culinaire kaart. Mijn oude kookmaatje Joop Zwiep keerde uit de Randstad naar Drenthe terug. Zijn restaurant Idylle kreeg zelfs een Michelinster, maar de deur werd niet platgelopen. Joop moest stoppen en begon een kookacademie.

Des te verrassender is het dat er inmiddels drie restaurants staan te flonkeren aan het Drentse firmament. De Groene Lantaarn in Zuidwolde (verhuist echter volgend jaar naar Overijssel), de Vlindertuin in Zuidlaren en de Loohoeve in Schoonloo…Lees meer!

Door: Annelène van Eijndhoven

Kipsaté met pindasaus, sateh ajam

Kipsaté met pindasaus, sateh ajam

Als ik tijd heb maak ik zelf kipsaté met pindasaus bij de bami of nasi. Zoveel lekkerder dan de kant en klaar gekochte spiesjes. En natuurlijk serveer ik hem met een homemade pindasaus. 't Is geen slanke saus, zo'n pindasaus met kokosmelk, maar lekker dat hij is… Zo af en toe moet dat ook kunnen.

Voor 12 stokjes
Bereidingstijd: ± 40 minuten (inclusief ± 30 minuten marineren)

Door Marijke Sterk - Marijke's Media Keuken

Bloemkoolrijst, gebakken met bosui en peper

Nee, je moet niet zoeken in de schappen van de supermarkt naar een nieuwe soort rijst. Althans niet bij de rijst en pasta’s. Bloemkoolrijst maak je gewoon zelf, zoals dit recept met kruiden, maar je kunt er genoeg andere combinaties mee maken; zoals met paddenstoelen, doperwtjes of een sausje.  Het is ongenadig makkelijk en lekker. Geen luchtjes, kinderen vinden het lekker en veel variatie mogelijkheden, wat wil je nog meer.

Door Nelleke van Lindonk

chocolat chip cookies

Bounty chocolat chip cookies

Yummie Bounty chocolat chip cookies; knapperige koekjes met chocola en kokos. Deze koekjes zijn een heerlijke traktaties voor iedereen die net uit school komt. Maak op woensdagmiddag of in het weekend een grote pot. Afgesloten blijven ze weken goed (als dat lukt). Je kunt met deze koekjes ook een snel en heerlijk door de weeks toetje maken. Maak een 'ijsburger' met twee koekjes en een bol vanille of kaneelijs.

Door Yolanda van der Jagt - Culinair specialist

Home Sweet Home, Nieuw Iers comfort food

Home Sweet Home, Nieuw Iers comfort food

17 maart is  het St Patrick’s Day. Een feestdag die Ieren en mensen met een Iers hart overal in de wereld vieren. Een mooie gelegenheid om het kookboek Home Sweet Home, nieuw Iers comfort food van Yvette van Boven ter hand te nemen. Wij zijn al langer fan van Yvette van Boven, zij heeft een […]

  Continue Reading
  13th maart 2018   Geen reacties
SOUQ het gouden kookboek van 2017!

SOUQ het gouden kookboek van 2017!

Het kookboek SOUQ van Nadia Zerouali en Merijn Tol is donderdagavond uitgeroepen tot de winnaar van het GOUDEN KOOKBOEK 2017! Niet zomaar is SOUQ het gouden kookboek van 2017 geworden. Het juryrapport over SOUQ: ‘Op een geweldige manier laten de auteurs ons kennismaken met de keuken van het Midden-Oosten. Het brengt verschillende culturen samen. De […]

  Continue Reading
  10th november 2017   Geen reacties
Pindakaas, een waar pindakaasfeest!

Pindakaas, een waar pindakaasfeest!

Gisteren riep onze Fleur, hulp en toeverlaat bij het posten van alle recepten, weetjes en blogs op de homepage van onze site, jij moet morgen toch een basisrecept en recensie posten…? Oeps, helemaal vergeten. Dus als de wiedeweerga heb ik een van mijn favoriete nieuwe kookboeken van de stapel getrokken! Pindakaas is een leuk kookboek […]

  Continue Reading
  14th juli 2017   Geen reacties